Как показывает практика, летом большинство людей едят меньше и предпочитают легкую растительную пищу. Многие готовы отказаться от мяса, жаренного и жирного, но вот если человек сладкоежка, даже в летний период, вряд ли он откажется от любимого наполеона или эклера с сливочным кремом.
Согласно данным статистики, каждый третий житель Земли считает себя сладкоежкой и не может прожить сутки без того, чтобы не съесть кусочек шоколадки или побаловать себя вкусным пирожным.
Есть ли здоровая альтернатива? Какие десерты можно есть, когда вы хотите похудеть или решили придерживаться принципов здорового питания?
Самый рекомендуемые десерт летом это всевозможные ягоды. Они богаты витаминами и микроэлементами, клетчаткой, при этом содержат небольшое количество сахаров, преимущественно в виде фруктозы, низкокалорийны. Предпочтительнее их употреблять в свежем виде, но можно делать сорбеты – перемолотые и замороженные ягоды, мармелады и пастилу — только не добавляйте дополнительно сахар! Можно подсластить стевией или медом.
Летом, в сезон любимых ягод, для каждого вида он длится не так уж и долго — не более 2-3 недель, я разрешаю пациентам немного отходить от основ сбалансированного питания и заменять обед на 2-3 порции арбуза или черешни, устраивать разгрузочный день на малине или чернике.
А как на счет мороженного? Традиционного летнего лакомства.
Чем же полезно мороженное? Оно содержит более 20 аминокислот, в том числе триптофан – в нашем организме преобразующийся в серотонин – гормон радости и хорошего настроения, более 25 жирных кислот, около 30 минеральных солей, более 20 витаминов, оказывает легкий сосудосуживающий и болеутоляющий эффект. Жиры молочного мороженного находятся в эмульгированной форме, поэтому легко усваиваются,
Если нет противопоказаний, а это любое острое или обострение хронического заболевания желудочно-кишечного тракта, сахарный диабет 2 типа, лактазная недостаточность – для молочного мороженного, целиакия и непереносимость глютена, аллергия на любые компоненты — чаще всего это орехи и шоколад, можно есть порцию (60-100 г) мороженного в качестве десерта не чаще чем 2-3 раза в неделю.
У некоторых людей употребление мороженного может вызвать спазм сосудов головного мозга и как следствие – головную боль, в этот случае есть его также не стоит.
Конечно, если вы хотите сбросить лишние килограммы или следите за питанием, нужно учитывать вид и состав мороженного.
Так молочное и сливочное мороженное содержит одинаковое количество белка и углеводов (примерно 3,5 и 21 г. на 100 г. продукта), а вот жиров в сливочном мороженном в 3 раза больше (10-12 г./100 г.), а значит и калорийность на треть возрастает.
Добавляет калорий также шоколадная глазурь, карамель, орехи, иногда — до 300-400 кал. на 100 г.!
Существуют полезные и вкусные виды мороженного с небольшой калорийностью: фруктовое (сорбеты – о них выше), на основе йогурта, мягкого творога, кокосового молока, с добавлением пробиотика инулина и ацидофильных бактерий – поддержка микробиоиа толстого кишечника, обогащенное витаминами и микроэлементами (кальцием, витамином А, Е, витаминами группы В и др.)
Какие еще десерты рекомендуются летом?
Я бы посоветовала легкие фруктовые и молочные суфле, желе, сыроедческие конфеты из сухофруктов, вне сезона горький шоколад (где больше 70% какао) и сухофрукты.
Чтобы любой десерт пошел на пользу и способствовал снижению веса соблюдайте основные правила:
- Все дело в количестве. Особенно это касается «низкокалорийных» блюд и фруктов, с ними так легко перебрать по калориям и фруктозе!
- Соблюдайте сбалансированное питание. Не заменяйте десертами основные приемы пищи. Летом организм по-прежнему нуждается в белках, полезных жирах и других элементах.
- Употребляйте десерты утром и днем после или между приемами пищи, когда больше всего нуждаетесь в энергии, максимальна активность пищеварительных желез и секреция инсулина.
- Пусть будет небольшая порция, но из качественных натуральных продуктов. Например, молочный жир предпочтительнее заменителей растительного жира.
- Избегайте десертов, содержащих большие количества рафинированного сахара, рафинированной муки и животных жиров.
- Не злоупотребляйте сахарозаменителями или вовсе исключите их.
- Читайте состав продукта и срок годности.
РЕЦЕПТЫ
ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ КОНФЕТЫ
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- По ½ столовой ложки изюма, клюквы (можно заменить на бруснику или морошку), фисташек и кунжутного (льняного) масла;
- По 1 ст.л. мёда (сиропа топинамбура) и апельсинового сока;
- 5 больших ложек кокосовой стружки;
- 10 -15 фиников или кураги.
Измельчаем всё в блендере, лепим шарики, обкатываем их в кокосовой стружке – готово, можно дегустировать.
шоколадное ПЕЧЕНЬе
- Сироп топинамбура;
- по 2 ст.л. миндаля и семян льна (можно заменить на чиа);
- ½ ч.л. корицы и ванили;
- Плитка темного шоколада;
- 3 столовые ложки овсяных хлопьев.
Миндаль измельчить в блендере, высыпать в большую миску. Добавить овсяные хлопья, корицу с ванилью, семена льна, сок топинамбура и перемешать до однородной массы. Растопить на водяной бане шоколад, добавить к смеси и слепить из нее печенья (форма может быть абсолютно любой). Отправляем в морозилку на полчаса – готово.
ЯГОДНОЕ ЖЕЛЕ
- 3-4 столовые ложки агар-агара;
- Чашка свежих или охлажденных ягод;
- 2 ст.л. сиропа топинамбура;
- 3 стакана воды;
- 2 ст.л. миндального молока.
Заливаем агар-агар водой, оставляем на полчаса (необходимо, чтобы он разбух). Ставим кастрюлю с ним на огонь, ровно за минуту до закипания высыпаем половину ягод и миндальное молоко. Оставшиеся ягоды засыпаем в формочки, заливаем немного остывшей смесью из кастрюли. Даем немного остыть и убираем в холодильник на полтора — два часа.
МОРОЖЕНОЕ
- 3-4 спелых банана (их кожура должна быть в коричневую крапинку);
- по 2 ст.л. кураги и изюма;
- 3 ст.л. миндального молока;
- ½ ч.л. корицы и ванили;
- Любимые ягоды или фрукты (клубника, малина, черника).
Курагу и изюм заливаем горячей водой, оставляем на ночь. Бананы очищаем, нарезаем на кусочки и отправляем в морозилку минут на 20. Ягоды и фрукты измельчаем при помощи блендера. К смеси добавляем миндальное молоко и специи, мелко нарезанную курагу и изюм, банан, снова взбиваем – готово. Вкус у этого блюда как у самого настоящего мороженого, а пользы в сто раз больше. Маленькая хитрость: можно добавить пару кусочков льда или посыпать тертыми орешками, капнуть немного сиропа топинамбура или украсить ломтиком лайма.
